Vepřové

Lesnická krkovička



Počet porcí: 4

Suroviny

- 4 plátky vepřové krkovičky s kostí
- 1 bujónová kostka (nejlépe bylinková)
- olej
- 6 stroužků česneku
- 2 lžíce hrubozrnné hořčice
- 1 lžička sladké papriky
- 5 kuliček jalovce
- 10 kuliček nového koření
- 1 lžička rozmarýnu
- 1/2 lžičky kmínu
- černý pepř
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce worcesterové omáčky
- sůl
- jíška

POSTUP:

Maso naklepeme a nařízneme okraje. Do hmoždíře dáme jalovec, rozmarýn, kmín, nové koření a roztlučeme najemno. V kastrůlku rozehřejeme olej, necháme v něm rozpustit bujónovou kostku, přisypeme koření z hmoždíře i to ostatní, rozetřený česnek, worcester, hořčici, sójovou omáčku a dobře promícháme. Vzniklou pastu natřeme z jedné strany na plátky masa a necháme marinovat. V kastrole zozehřejeme olej a maso na něm opečeme, nejprve z nepotřené strany. Zalijeme malým množstvím horké vody a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, dolijeme vodu, zahustíme jíškou a dochutíme.

Poznámka
Recept vznikl úpravou stejnojmenného předpisu z knihy "Vaření v přímém přenosu". Původní recept uváděl pouhé opečení masa na pánvi, což jsem si - vzhledem k charakteru marinády - nedovedla představit.

/Na tiskové stránce, stiskněte současně klávesu "CTRL" a klávesu "P"/
/Na tiskové stránce, stiskněte současně klávesu "CTRL" a klávesu "P"/