Pečená bravčová krkovička na rozmaríne s dusenou červenou kapustou
• Kusov: 10 • Porcií: 10 • Čas Prípravy: 20m • Varenie: 1:30 h • Hotové Za: 1:50 h
| Suroviny |
• pár vetvičiek rozmarínu
• grilovacie korenie
• 3 cibule
• soľ
• dusená červená kapusta:
• 1 stredná hlávka červenej kapusty
• 2 cibule
• cukor
• soľ
• ocot
• olej
• rasca
• tymián
• 2 lyžice hrubej múky
POSTUP:
1/ Bravčovú krkovičku si umyjeme a osušíme.celú potrieme soľou a grilovacím korením.
Dáme na plech na ktorý si predtým vyložíme mesiačikmi cibule. na vrch dáme pár
vetvičiek rozmarínu.
2/ Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C najskôr 25 minút, potom podlejeme vodou,
prikryjeme a ďalej pečieme 1,5 hodiny.Potom pichneme do krkovičky ihlicu a
sledujeme či nám vyteká čistá šťava alebo ešte ružovkavá. Ak tečie ružovkavá
tak ešte dopekáme 15 minút a potom znovu skontrolujeme.
3/ Ak nám vyteká čistá šťava potom ešte odokrytú krkovičku zapečieme ..cca 10 minút
teplotu zvýšime na 200 °C.
4/ Teraz si urobíme kapustu.Na rozpálenom oleji si urobíme s cukru karamel..3 lyžice
cukru upálime na bledohnedý karamel, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a
orestujeme.Keď je cibuľa opražená pridáme narezanú kapustu.Osolíme, okoreníme,
pridáme rascu a tymián a prikryté dusíme do mäkka.
5/ Keď je kapusta mäkká prevoňaná koreninami za stáleho miešania ju poprášime
hrubou múkou a ešte prevaríme.Kapusta sa nám pekne spojí so šťavou.dochutíme
ju podľa svojej chuti octom cukrom a soľou.
6/ Výpek z krkovičky si precedíme , a to, čo nám zostane v sitku ešte primiešame
k udusenej kapuste.